馬鈴薯是一種含水量非常高的塊莖，若有一籮筐的馬鈴薯總重100公斤，而這些馬鈴薯共含有99%的水份，晚上將它們拿到外頭陰乾，到隔天早上馬鈴薯所含的水份變為98%，此時它們的總重量只剩50公斤。咦？好像哪裡怪怪的？水份只減少1%，馬鈴薯的重量怎麼只剩一半了呢？